ไก่งา - CJ Eats Recipes (2024)

บ้าน สูตรอาหารทั้งหมด ไก่

โดยคริส โจ

4.77จาก13โหวต

21 กุมภาพันธ์ 2023

ข้ามไปที่สูตร

โพสต์นี้อาจมีการเชื่อมโยงพันธมิตร. กรุณาอ่านของเรานโยบายการเปิดเผยข้อมูล.

ไก่งาเป็นอาหารซื้อกลับบ้านยอดนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่คุณจะต้องทึ่งเมื่อได้รู้ว่าการทำที่บ้านนั้นง่ายและสะดวกเพียงใด! ไก่กรอบเคลือบซอสงาหอมหวานรับรองว่าถูกใจทุกคน!

ชมวิดีโอสูตรไก่งาด้านล่าง!

ไก่งา - CJ Eats Recipes (2)

ส่วนผสมสำหรับไก่งาดำ

สูตรไก่งานี้ชนะเลิศและเหมาะสำหรับมื้ออาหารในคืนวันธรรมดาพร้อมข้าวสวยร้อนๆ! นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตร:

ไก่

  • อกไก่ 1lb หั่นเป็นชิ้น 1/2″
  • เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
  • ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไวน์เส้าซิง 1 ช้อนโต๊ะ
  • 4 กลีบกระเทียมสับ
  • ขิงขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา

เครื่องขุดปรุงรส

  • แป้ง 1 ถ้วย
  • แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
  • เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ

ซอส

  • ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยตวง
  • ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
  • 2tbsphoney
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมอื่น ๆ

  • 4กลีบกระเทียม
  • ขิง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
  • 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดงา
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันเป็นกลางสำหรับการทอด ฉันใช้น้ำมันอะโวคาโด

แป้งข้าวโพด

  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 1/4 ถ้วย
ไก่งา - CJ Eats Recipes (3)

เคล็ดลับส่วนผสม

ไวน์ SHAOXING
หากคุณไม่สามารถหรือไม่ต้องการใช้ไวน์ คุณสามารถซับด้วยเชอร์รี่ มิริน หรือน้ำสต๊อกไก่ได้!

แป้ง + แป้งข้าวโพด + ผงฟู
ส่วนผสมที่ฉันชอบคือแป้ง แป้งข้าวโพด และผงฟูสำหรับทอดไก่! เมื่อผสมกับแป้ง แป้งข้าวโพดจะทำให้แป้งเคลือบกรอบมากขึ้น และได้สีน้ำตาลทอง! (เกี่ยวข้องกับการป้องกันการพัฒนากลูเตน) ผงฟูทำปฏิกิริยากับน้ำมันและสร้างฟองอากาศเล็กๆ ซึ่งยังช่วยสร้างสารเคลือบที่กรอบอีกด้วย

พริกไทยขาว
ฉันถูกถามตลอดเวลาว่าคุณสามารถย่อยพริกไทยดำแทนพริกไทยขาวได้หรือไม่ และคำตอบของฉันก็คือ มันขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องดูอัตราส่วนด้วย พริกไทยขาวมีรสชาติอ่อนกว่าพริกไทยดำ ดังนั้นจึงใช้แทนพริกไทยดำ 1-1 ฉันจะเริ่มต้นด้วยพริกไทยดำน้อยลงแล้วเติมตามที่คุณไป (แต่จริงๆ แล้ว คุณควรมีพริกไทยขาวอยู่ในตู้กับข้าว! มันเป็นวัตถุดิบหลักของฉัน!)

แป้งข้าวโพด
สารละลายแป้งข้าวโพดเป็นส่วนผสมของแป้งข้าวโพดและน้ำที่ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อให้ข้นขึ้นโดยไม่มีก้อนแป้งหรือรสชาติ/สีเพิ่มเติม! นี่เป็นความลับของอาหารจีนที่คุณชื่นชอบมากมาย เคล็ดลับอันดับ 1 ของฉันคือตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งข้าวโพดของคุณไม่ได้แยกออกจากกันก่อนที่จะเติมลงไป – ฉันมักจะพยายามคนอีกครั้งก่อนเสมอ!

น้ำมันเป็นกลาง
น้ำมันเป็นกลางที่ฉันชอบคือน้ำมันอะโวคาโด แต่คุณสามารถใช้น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืชก็ได้! ฉันไม่ใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหารจีนด้วยเหตุผลสองประการ: 1. มีจุดเผาไหม้ต่ำ และ 2. กลิ่นไม่เข้ากัน

ไก่งา: คำแนะนำสูตรอาหาร

หั่นไก่

ขั้นตอนแรกในการทำสูตรนี้คือหั่นไก่เป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว หั่นไก่เป็นชิ้นเท่าๆ กันเพื่อให้สุกเท่ากันเมื่อเราทอด สูตรนี้จะใช้อกไก่หรือน่องไก่ก็ได้!

ไก่งา - CJ Eats Recipes (4)

การหมักไก่ด้วยเกลือโคเชอร์ พริกไทยขาว ซีอิ๊ว ไวน์เส้าซิง กระเทียมขูด ขิง และน้ำมันงา เป็นหนึ่งในกุญแจสำคัญในการทำให้ไก่มีรสชาติสุดยอด แต่ที่สำคัญกว่านั้น น้ำดองนี้จะทำหน้าที่เป็นตัวประสานให้ติดกับเครื่องขุดก่อนทอด!

ไก่งา - CJ Eats Recipes (5)

จากนั้นผสมซอสโดยผสมน้ำสต๊อกไก่ (ฉันใช้เสมอกาต้มน้ำและไฟ– รับส่วนลด 20% สำหรับการสั่งซื้อของคุณเมื่อคุณใช้รหัส CJPINS!) ซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง และน้ำมันงา ผสมจนเข้ากันดีแล้วพักไว้

ขุดลอกไก่

ผสมแป้ง แป้งข้าวโพด เกลือโคเชอร์ พริกไทยขาว และผงฟูเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมสุดท้ายกับไก่เพื่อกระจายแป้งเปียกและปล่อยให้ไก่หยดลงไป เคลือบชิ้นไก่ทีละชิ้นในส่วนผสมเครื่องปรุงรสแห้งเพื่อไม่ให้มีจุดแห้ง!

ไก่งา - CJ Eats Recipes (6)

อย่าลืมแพ็คส่วนผสมแห้งลงในไก่ด้วยมือของคุณ (ฉันชอบบีบมันเข้าไป) เพื่อเคลือบไก่อย่างเหมาะสมเพื่อให้แป้งเกาะติด

ไก่งา - CJ Eats Recipes (7)

ทอด (และทอดสองครั้ง) ไก่

อุ่นน้ำมันเป็นกลางสองสามควอตบนไฟแรงจนอุณหภูมิถึง 350F ทอดไก่เป็นชุดอย่างระมัดระวังประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันขอแนะนำเทอร์โมมิเตอร์เป็นอย่างยิ่งเพื่อวัดอุณหภูมิน้ำมันของคุณอย่างแม่นยำ เนื่องจากคุณไม่ต้องการให้อุณหภูมิน้ำมันลดลงต่ำกว่า 325F

นำไก่ออกแล้วนำอุณหภูมิน้ำมันกลับมาที่ 350F แล้วทอดอีกครั้งอีก 1-2 นาทีจนกระทั่งไก่มีสีน้ำตาลทองเข้มและกรอบ!

ไก่งา - CJ Eats Recipes (8)

เพิ่มซอสและไก่

ตั้งซอสที่ผสมไว้ล่วงหน้าในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรงจนซอสข้นเล็กน้อยและดูเป็นมัน

ไก่งา - CJ Eats Recipes (9)

ใส่ไก่กรอบของคุณทันที และผสมชิ้นส่วนต่างๆ ลงในซอสจนกระทั่งแต่ละชิ้นเคลือบซอสไว้อย่างดี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ทันที แล้วรับประทานได้เลย!

เคล็ดลับสูตรอาหาร

บิตที่หยาบกร้าน
เติมน้ำดองที่เหลือ (หรือน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสมปรุงรส (แป้ง/แป้งข้าวโพด/ผงฟู) แล้วถูให้เข้ากันเพื่อสร้างชิ้นที่ขรุขระที่เราทุกคนชื่นชอบ!

พักผ่อนหลังจากการขุดลอก
เมื่อขุดไก่ลงในส่วนผสมเครื่องปรุงรสแล้ว ให้พักไว้ประมาณ 10-15 นาที ช่วยให้แป้งติดไก่เวลาทอด!

อุณหภูมิน้ำมัน
อย่าปล่อยให้น้ำมันทอดของคุณลดลงต่ำกว่า 325F เมื่อทอด! ฉันขอแนะนำให้คุณใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อจับตาดูอุณหภูมิ หากคุณเห็นว่าอุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 325F ให้ทอดไก่เป็นชุด การทอดที่อุณหภูมิต่ำจะทำให้ความชื้นมากเกินไป (AKA SOGGY!)

หากคุณชอบสูตรไก่งานี้ ลองดูสูตร Take-Out ของจีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบล็อก! โปรดพิจารณาให้คะแนนและแสดงความคิดเห็นด้านล่างสิ่งที่คุณคิดเกี่ยวกับสูตร! มันช่วยบล็อกได้จริงๆ!

  • ไก่โลหมี่
  • ข้าวผัดกุ้ง
  • เนื้อและบรอกโคลี
  • ไก่งา
  • ไก่ถั่วฝักยาว

4.77จาก13โหวต

ไก่งา

โดย:คริส โจ

เสิร์ฟ:3

เตรียม:30นาที นาที

ทำอาหาร:20นาที นาที

บันทึก

ไก่งา - CJ Eats Recipes (10)

ไก่งานี้อร่อยกว่าซื้อกลับบ้านมาก! ไก่มีความกรอบในซอสงารสหวานอมเปรี้ยว!

วัตถุดิบ

ไก่

เครื่องขุดปรุงรส

ซอส

ส่วนผสมอื่น ๆ

  • 4 กานพลู กระเทียม
  • 1 ช้อนโต๊ะ ขิง
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
  • 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
  • น้ำมันที่เป็นกลาง,สำหรับการทอด; ฉันใช้น้ำมันอะโวคาโด

แป้งข้าวโพด

จารีตประเพณีของสหรัฐอเมริกาเมตริก

คำแนะนำ

  • หั่นอกไก่เป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว แล้ววางในชามที่ประกอบด้วยเกลือโคเชอร์ พริกไทยขาว ซีอิ๊ว ไวน์เส่าซิง กระเทียม ขิง และน้ำมันงา หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

  • ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง แป้งข้าวโพด เกลือโคเชอร์ พริกไทยขาว และผงฟูเข้าด้วยกัน

  • ในชามอีกใบ ให้ทำซอสโดยผสมซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ น้ำสต๊อกไก่ น้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน ผสมจนเข้ากันดีแล้วพักไว้

  • ขุดไก่ที่หมักไว้ลงในส่วนผสมของแป้งและแป้งข้าวโพด (สะบัดส่วนเกินออก) บรรจุในการขุดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีจุดแห้ง พักบนตะแกรงประมาณ 10-15 นาทีในขณะที่คุณให้น้ำมันร้อน ในระหว่างนี้ ให้สับกระเทียมและขิง แล้วเตรียมน้ำส้มสายชู เมล็ดงา น้ำมันงา และแป้งข้าวโพด จากนั้นตั้งไว้ข้างกระทะ

  • ในหม้อที่มีก้นหนาหรือเตาอบแบบดัตช์ ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 350F และทอดไก่เป็นชุดประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีทองเล็กน้อย นำออกแล้วทอดครั้งที่สองที่อุณหภูมิ 350F เป็นเวลา 1-2 นาทีจนเป็นสีทองและกรอบเป็นพิเศษ ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

  • ในกระทะหรือกระทะบนไฟแรง ให้เติมน้ำมันเป็นกลาง 2 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดกระเทียมและขิงเป็นเวลา 15 วินาทีหรือจนมีกลิ่นหอม ใส่ซอสของคุณทันทีจนกระทั่งเริ่มเกิดฟอง (ประมาณ 45-60 วินาที) เติมแป้งข้าวโพดและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วคนต่อจนซอสข้นขึ้น เพิ่มไก่และเคลือบในซอสแล้วปิดท้ายด้วยเมล็ดงาและน้ำมันงา สนุก!

โภชนาการ

แคลอรี่:751กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต:104โปรตีน:42อ้วน:17ไขมันอิ่มตัว:3ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน:6ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว:6ไขมันทรานส์:1คอเลสเตอรอล:98มกโซเดียม:4235มกโพแทสเซียม:822มกไฟเบอร์:3น้ำตาล:23วิตามินเอ:99ไอยูวิตามินซี:5มกแคลเซียม:196มกเหล็ก:5มก

ข้อมูลโภชนาการจะได้รับการคำนวณโดยอัตโนมัติ ดังนั้นจึงควรใช้เป็นการประมาณเท่านั้น

ข้อมูลเพิ่มเติม

คอร์ส:จานหลัก

อาหาร:ชาวจีน

ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?กล่าวถึง@cj.กิน_หรือแท็ก#cjeatsrecipes!

ไก่งา - CJ Eats Recipes (11)

เกี่ยวกับ ซีเจ

ฉันเป็นแม่ครัวชาวอเมริกันเชื้อสายจีนรุ่นที่สามที่รักการทำอาหารและการรับประทานอาหารมาโดยตลอด! ยินดีต้อนรับสู่บล็อกอาหารของฉัน ที่ซึ่งคุณจะพบสูตรอาหารที่เชื่อถือได้ ผ่านการทดสอบ ง่ายและเข้าถึงได้สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านทุกวันซึ่งมีรสชาติอร่อย! ฉันดีใจมากที่คุณอยู่ที่นี่!

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับฉัน

คุณอาจจะชอบ:

ไก่โลหมี่

หนังไก่กรอบ (กระทะ เตาอบ หรือหม้อทอดไฟฟ้า)

ไก่กระเทียมน้ำผึ้ง (SUPER CRISPY!)

หม้อทอดไฟฟ้า ไก่ป๊อปคอร์นไต้หวัน

ไก่งา - CJ Eats Recipes (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Kimberely Baumbach CPA

Last Updated:

Views: 5863

Rating: 4 / 5 (61 voted)

Reviews: 92% of readers found this page helpful

Author information

Name: Kimberely Baumbach CPA

Birthday: 1996-01-14

Address: 8381 Boyce Course, Imeldachester, ND 74681

Phone: +3571286597580

Job: Product Banking Analyst

Hobby: Cosplaying, Inline skating, Amateur radio, Baton twirling, Mountaineering, Flying, Archery

Introduction: My name is Kimberely Baumbach CPA, I am a gorgeous, bright, charming, encouraging, zealous, lively, good person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.